ESK Kırmızı Et Fiyatlarına Zam Yaptı

Et ve Süt Kurumu’nun PERDER üyesi marketlerde uyguladığı uygun fiyatlı kırmızı et tarifesinde artışa gidildi. Dana kıymanın kilogram fiyatı 485 TL’den 600 TL’ye, dana kuşbaşının kilogram fiyatı ise 510 TL’den 650 TL’ye yükseldi.

Yeni tarifeyle birlikte kıymada yaklaşık yüzde 23,7, kuşbaşında ise yaklaşık yüzde 27,5 oranında artış oluştu. Zam kararı, özellikle Et ve Süt Kurumu ile Perakendeciler Derneği arasında yapılan protokol kapsamında daha uygun fiyatlı ete erişen tüketiciler açısından dikkat çekici bir gelişme olarak öne çıktı.

Yeni fiyat tarifesinde hangi ürünler değişti?

Basına yansıyan bilgilere göre artış, PERDER üyesi marketlerde satılan Et ve Süt Kurumu kaynaklı kırmızı et ürünlerini kapsıyor. En çok takip edilen iki temel kalemde yeni fiyatlar şöyle oluştu:

• Dana kıyma: 485 TL’den 600 TL’ye çıktı.
• Dana kuşbaşı: 510 TL’den 650 TL’ye çıktı.

Böylece tüketici, bir kilogram kıyma için eski tarifeye göre 115 TL, bir kilogram kuşbaşı için ise 140 TL daha fazla ödeme yapacak. Bu fark, özellikle dar ve orta gelirli haneler için mutfak bütçesi üzerinde doğrudan etki yaratabilecek düzeyde görülüyor.

Önceki fiyatlar ne zaman uygulanmıştı?

Et ve Süt Kurumu’nun 27 Ocak 2026 tarihli duyurusuna göre, PERDER üyesi marketlerde ramazan sonuna kadar sabitlenen fiyatlar arasında dana kıyma 485 TL, dana kuşbaşı 510 TL ve tereyağı 384 TL olarak belirlenmişti. Aynı dönemde İstanbul ve Ankara’daki PERDER üyesi marketlerde bu fiyatların vatandaşın alım gücünü korumaya dönük bir kampanya çerçevesinde uygulandığı duyurulmuştu.

Zam oranı tüketiciye nasıl yansıyacak?

Kırmızı et, son dönemde gıda enflasyonunun en yakından izlenen kalemleri arasında yer alıyor. Uygun fiyatlı satış kanallarında yapılan her değişiklik, serbest piyasadaki kasap ve market fiyatları kadar yakından takip ediliyor. Çünkü Et ve Süt Kurumu’nun destekli veya yönlendirici fiyatları, tüketicinin “taban fiyat” algısını etkileyebiliyor.

Yeni tarifenin hane bütçesine etkisi alışveriş miktarına göre değişecek. Örneğin bir aile ay içinde 4 kilogram kıyma alıyorsa, yalnızca bu kalemde aylık ek yük 460 TL olacak. Aynı aile 4 kilogram kuşbaşı alıyorsa, burada da ek fark 560 TL seviyesine çıkacak. Her iki üründen dörder kilogram alınması halinde toplam fark 1.020 TLyi bulabilecek.

Bu tablo, zam oranının yalnızca yüzde hesabı üzerinden değil, aylık mutfak harcaması üzerinden de önemli sonuçlar doğurduğunu gösteriyor. Özellikle memur, emekli ve ücretli kesim için gıda harcamalarının bütçedeki payı dikkate alındığında, kırmızı et fiyatındaki artış genel hayat pahalılığı tartışmalarını yeniden gündeme taşıyabilir.

Serbest piyasa ile fark daralır mı?

Et ve Süt Kurumu üzerinden yapılan satışların en önemli işlevlerinden biri, serbest piyasadaki daha yüksek fiyatlara karşı tüketici için bir referans oluşturmasıydı. Yeni tarifeyle birlikte bu farkın bir miktar daralması bekleniyor. Bu da vatandaşın “destekli fiyat” ile “piyasa fiyatı” arasındaki makasın küçüldüğü bir döneme girildiği algısını güçlendirebilir.

Fiyat farkının daralması, uygun fiyatlı et satışının cazibesini tamamen ortadan kaldırmayabilir; ancak psikolojik eşiği değiştirebilir. Çünkü tüketici açısından önemli olan yalnızca ürünün piyasadan ucuz olması değil, aynı zamanda önceki döneme göre ne kadar arttığıdır. Bu nedenle kıymada 600 TL, kuşbaşında 650 TL seviyeleri, mutfak enflasyonunu yakından izleyen geniş bir kesim için yeni bir eşik olarak değerlendirilebilir.

Sonraki adım ne olacak?

Kısa vadede gözler Et ve Süt Kurumu’ndan ya da ilgili perakende kanallarından gelebilecek resmi açıklamalara çevrilmiş durumda. Zam kararının tüm PERDER üyesi marketlere aynı şekilde yansıyıp yansımadığı, kampanya kapsamındaki diğer ürünlerde değişiklik olup olmadığı ve yeni fiyatların ne kadar süreyle uygulanacağı merak ediliyor.